九阳电压力锅怎么关盖使用教程

九阳电压力锅怎么关盖使用教程(九阳电压力锅盖子盖不上视频)

2022年元旦放假从1月1日到1月3日一共3天,新年的第一个假期该怎么样度过呢?到超市买点菜,趁着冬日的暖阳,给家人准备一桌丰盛的家宴也是不错的选择,分享8道家宴必备的硬菜,就算不用出门下馆子也能吃的过瘾。

1、【红焖肘子

所用食材:猪前肘子1个,姜一块,大葱1根、香叶5片、花椒半勺、八角1个、草果2个;糖4勺,料酒3勺,生抽4勺,老抽1勺,盐,干淀粉适量。

1、做肘子颜色必须要好看,一是增加食欲,二是看着也很喜庆。在家做不用油炸,用糖色来上色,锅中放2勺油,加入6勺白糖熬出大泡变棕红色后,迅速加入半碗水,熬出一碗糖色备用。

2、肘子冷水放入锅中,加入没过肘子的水,加入一些姜片和3勺料酒,中火煮开,继续煮3分钟捞出控水,完成焯水去腥。

3、将肘子放入高压锅,把做好的糖色全部加入锅中,再加入适量的清水,没过一大半的肘子,加4勺生抽,1勺老抽,1勺料酒,适量的盐;加入2段大葱,1个八角,半勺花椒,2个香果,5片香叶和几片姜,高压焖煮25分钟。

4、关火后,再继续焖上1个小时左右,这样会上色的更加彻底,整个肘子都会变得红彤彤的,汤汁太多的话要注意收汁。

5、肘子装盘以后,把锅内的汤汁舀出来一些在锅中煮开,淋入一些水淀粉勾芡,浇在肘子上即可。这样一盘皮酥肉烂的红焖肘子就做好了。

2、【清蒸鲈鱼

所需食材:鲈鱼1条、葱1根、姜1块、蒸鱼豉油适量、白酒少量,红椒1个、适量的盐。

1、鲈鱼处理干净后,用刀沿着鲈鱼中间的脊骨,从背部两边划开至鱼肚,鱼腹部用刀斜着切两下,让鱼可以“站立”在盘子中,这样比较美观。清水冲洗掉鱼身上的血水,葱白切段、葱叶切成细丝,姜一部分切片,另一部分切丝、红椒清洗后切丝。

2、用姜片、葱段将鲈鱼涂抹一遍,塞入背部划口,撒上几滴白酒,可以在鱼肉上涂抹少量的盐,鱼肚子破开立在盘子中,刷子蘸取少量的油,将鱼肉表面刷上一层油。

3、蒸锅中加入适量的清水,大火煮开以后,连同盛鱼的盘子一起放入蒸锅中,蒸8分钟即可,焖2分钟左右,端出盘子。

4、在盘子的边缘淋上一些蒸鱼豉油,不要淋在鱼的身上,会变色比较难看,在鱼身上放上姜丝、葱丝、红椒丝,淋上热油激发出香味,肉质鲜嫩的清蒸鲈鱼就做好了。

3、【可乐鸡翅

食材:鸡翅中、可乐、青柠、姜、香叶、八角、小葱、料酒、生抽、鸡精、盐

1、可乐鸡翅一般选用鸡翅中,菜型好看,也更容易入味烹饪。鸡翅冲洗几遍,浸泡在水中10分钟去腥。

2、鸡翅两面各切三刀,改刀后鸡翅烹饪过后里外的味道就一致了,不会出现夹生、不入味的情况。

3、鸡翅放入盆中,加入1勺黄酒、2勺生抽、捏进去一些青柠汁,加姜丝、葱段和少量的盐、鸡精抓匀腌制10分钟。

4、锅中适量的油,五六成热直接将腌制好的鸡翅倒入锅中,不要翻面。我这里用的是九阳晶钻耐磨不粘锅,可以用铁铲、钢丝球,一般的不粘锅还是用木铲,避免伤锅。

5、一面煎的焦黄后,翻面煎另外一面,两面都煎黄以后,翻炒几下,淋入1勺生抽,加入几片青柠、姜片、香叶、八角、小葱段翻炒均匀。

6、倒入一整罐的可乐,加适量的盐调味,盖上锅盖开始焖煮,这个锅的锅盖是带微压的,会稍微快一些。一般5-10分钟左右。

7、挑出来锅中的姜、青柠等调味料,转大火慢慢地收汁,直到汤汁基本收干的时候可乐鸡翅就做好了。

4、【鸭肉菌汤煲】

所用食材:鸭子半只,野山菌、银耳适量;红枣5个、桂圆4个、山楂片、党参当归、枸杞适量;盐和味精适量。

1、鸭肉冲洗干净浸泡10分钟;银耳和野山菌泡发备用,菌类可自行选择品种。

2、准备姜片、桂圆、红枣适量,5克左右的党参、当归、枸杞,几片山楂干去腥。

3、鸭肉冷水下锅,加入几勺黄酒、小葱段、姜片,大火煮开2分钟后捞出鸭肉控水备用。

4、锅中少许油,将鸭肉倒入锅中翻炒至表皮焦黄,烹入半勺白酒翻炒几下,倒出多余的油脂。

5、加入没过鸭肉的开水,大火煮开3分钟,汤色变的奶白。

6、加入撕碎的银耳、野山菌、生姜、红枣、桂圆等辅料,盖上锅盖大火煮开。

7、全部食材一起倒入砂锅中,慢煲一个半小时,注意用的炊具不同,加的水量也不同,时间较长,别熬干了。

8、出锅前加入适量的盐和味精调味,搅拌均匀再焖几分钟入味即可。

5、【糖醋排骨

所需食材:排骨、葱、姜适量;米醋两勺、生抽一勺半、料酒两勺、冰糖、盐、熟芝麻适量

1、排骨冲洗干净后起锅,锅内放入适量清水开小火,将排骨冷水下锅,冷水下锅更利于排出排骨内的血水和杂质,可以有效去除腥味。小火慢煮大概两到三分钟内关火,捞出备用。

3、锅内再次放入清水,把焯好的排骨倒入锅内,水要没过排骨,放入切好的姜片和葱段,再加入两勺料酒,小火慢煮大概煮到七成熟即可,关火将排骨捞出沥干水分。

4、锅中倒入适量的食用油,大火将油温烧热后转中小火,倒入煮好的排骨进行炸制。排骨炸至表面轻微呈焦黄色即可,捞出排骨并沥干多余的油分。

5、炸排骨的油倒出,可留少许食用油,开小火加入一小把冰糖,炒出糖色。

6、糖色炒好后,把炸好的排骨倒入锅中翻炒,让每块排骨都均匀地挂上糖色,加入一勺半的生抽和一碗清水,倒入两勺米醋。再加入一勺盐,提甜提鲜,之后盖上锅盖,小火炖煮三到五分钟让排骨入味,入味后小火转大火收汁,再翻炒几下让排骨均匀的挂上糖醋汁,出锅摆盘,淋上剩余的糖醋汁撒上一层熟芝麻和葱花,美味的糖醋排骨就完成了。

6、【锦绣牛肉丸】

所用食材:牛肉、东北大米、青萝卜;虫草花、蚝油、花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、糖、葱姜水

1、牛肉尽量选用带一些筋膜的肉,这样吃起来会更有弹性一些,大米提前用水浸泡一夜,青萝卜、虫草花等辅料准备好。

2、约6两牛肉切小块放料理机中打成肉馅,加入2勺蚝油,半勺花椒粉、胡椒粉,适量的鸡精、盐和糖,加入约5勺左右的葱姜水抓匀备用。

3、浸泡好的大米和腌制好的牛肉完全抓匀,可以加入一些切碎虫草花或菌类食材(炒干部分水分)来提升鲜味。

4、萝卜切薄片后煮5分钟左右,在盘中摆出花朵的底座备用。

5、将牛肉和大米的混合馅料团成圆子,放在萝卜片上备用。

6、上锅大火蒸大约15分钟左右,丸子太大可以多蒸一会儿。

7、锅中加小半碗水,加入3勺生抽,半勺糖煮沸,加入水淀粉勾芡,最后将料汁淋在蒸好的丸子上即可。

7、【孜然羊肉

用料:羊肉半斤、香菜适量;葱姜适量,洋葱半个;生抽、白胡椒粉、盐、干淀粉;颗粒孜然、辣椒粉、盐、味精适量。

1、羊肉切成2厘米左右的方丁,香菜准备一些洗干净,不能吃香菜的可以用小芹菜代替。

2、羊肉放入碗中,加半勺盐,3勺生抽,1勺白胡椒粉,1勺料酒抓匀腌制5分钟。

3、煮一点葱姜水,加入大约4勺左右的量,抓匀了让肉吸收掉。可以降低一些羊肉的膻味,突出鲜味。

4、加入2勺干淀粉抓匀,加入2勺食用油抓匀完成羊肉腌制。

5、锅中比较多的油,油温5成热将羊肉下锅,刚开始不要翻动,挂浆定型后翻动下,炸到羊肉变色后捞出控油备用。

6、干净的炒锅依次将孜然颗粒、辣椒粉、白芝麻炒一下,去除生味,增加香味。

7、锅中适量油,加入姜末、葱碎、洋葱粒爆香。

8、倒入油炸好的羊肉丁,大火翻炒均匀。

9、加入比例基本一样的白芝麻、孜然颗粒、辣椒粉,可加入少量糖、味精提鲜,翻炒均匀后即可出锅装盘。

8、【麻婆豆腐

食材:嫩豆腐1块,牛肉2两,花椒1把,麻椒1把,郫县豆瓣酱2勺,豆豉1勺,辣椒粉半勺,菜籽油、大蒜、蒜苗、料酒、糖、盐、味精适量。

1、这道菜要用到比较多的花椒粉,现磨的花椒粉麻味、香味都更好,一把花椒、一把麻椒放锅中炒出香,捣成花椒粉备用。

2、嫩豆腐的味道吃起来更美味,更软滑,切成大小合适的豆腐块,尽量小一点,牛肉用绞肉机绞碎掉,不要太碎,要有一定的牛肉颗粒。

3、煮锅中加入清水,放入1勺盐,将豆腐倒入锅中煮上3分钟捞出,去除豆腥味并让嫩豆腐不散。

4、锅中放菜籽油,没有的可以用花生油代替,油要稍微多一些,加入牛肉碎放入炒到酥香,炒的时间要长一些。

5、2勺郫县豆瓣酱和1勺干豆豉剁碎,倒入锅中,加入一些蒜末和小葱,翻炒均匀出红油。

6、加入一半的花椒粉,半勺糖,1勺辣椒粉,如果不太在意颜色的话,可以加入2勺生抽,味道会更好,翻炒均匀。

7、加入1碗热水,将豆腐倒入锅中,中火煮开,继续焖煮2分钟入味。

8、收汁差不多的时候,开始勾芡。麻婆豆腐的勾芡比较麻烦,需要分次勾芡,才能让光滑的豆腐勾芡效果比较好,勾芡用普通的生粉就行,分三次勾芡,第一次倒入芡粉汁后,用勺子慢慢的推动豆腐,第一次是挂不上芡的,汤会黏稠一些,煮上1分钟左右,将剩下一半的花椒粉,适量的盐和味精做最后的调味。

第二次勾芡倒进去的量比第一次稍微少一些,也是一边推豆腐一边勾芡,继续煮半分钟,第三次勾芡要根据锅里豆腐的情况,适当的放入芡汁,别把汤汁弄的太黏稠了。

经过三次勾芡后,麻婆豆腐就做好了,撒上一把蒜苗,就可以香喷喷的出锅了。

——老井说——

前面发的合集菜谱有粉丝反馈说步骤写得太简单,这次一步一图把步骤都写详细了,但篇幅较长,大家可以收藏起来方便查阅,菜品均亲手所做,可轻松复刻。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。