盐�h鸭
用盐�h鸡粉腌制，用电压力锅制作盐�h鸭，操作简单，鸭香清醇，爽滑鲜嫩，香味浓郁。
原料：土鸭、盐�h鸡粉、料酒、蚝油、生抽、姜、葱、蒜、香菜、香油。
做法步骤：
第1步、姜、葱、香菜洗净，姜切片，葱、蒜、香菜切粒，备用。
第2步、将鸭子洗净、控干水份，用盐�h鸡粉、料酒均匀地抹在鸭子的四周，腌制2小时。
第3步、电压力锅底铺上姜片，放入3小勺清水。
第4步、将鸭子放进电压力锅里，按下“肉类”键，锅跳闸后焖20分钟。若没把握，可用筷子戳肉最厚的部位，若筷子没带出血水，则证明鸭已熟。
第5步、从锅里取出煮熟的鸭子，切块，装盘。
第6步、将电压力锅里的汁倒入炒锅，放入蚝油、生抽、蒜，翻炒均匀成酱料，淋在切好的鸭块上（也可放在酱碟里，蘸着吃），滴几滴香油，撒点葱花、香菜，OK。
第7步、成品图欣赏。
小贴士：
盐�h鸡粉里已含盐，不必另放盐。
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将鸭子放进电压力锅里，按下“肉类”键，锅跳闸后焖20分钟。若没把握，可用筷子戳肉最厚的部位，若筷子没带出血水，则证明鸭已熟
可以借鉴一下盐�h鸡的做法咯，但是鸭的腥味比鸡大，所以个人建议，先用白胡椒粉，香叶，盐，料酒，味精，小茴香，将鸭腌制一下在做。盐�h鸡的做法如下：鸡 1只 (约3斤)粗盐 3斤纱纸 1张��纸 1张制作编辑本段 1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火�h6分钟，将鸡双反转，再�h6分钟，最后熄�h12分钟即成。心得编辑本段 1. 用瓦煲效果比较好，因�h的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。2. 如鸡的重量在2斤左右，�h10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。正宗盐�h鸡制法较为费时费事。下面亦介绍改良�h制法：先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。 做法2编辑本段 材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)做法：1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。6、 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。贴士：1、做盐�h鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。2、做完盐�h鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃。5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐�h纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。
之前用烤箱做过盐�h鸡，现在又用电压力锅做一次盐�h鸡，用电压力锅做出来的盐�h鸡水分很多，味道也不错，不过，相对来说，用烤箱做出来的皮很酥，味道会更好！