自从我几年前拿到我的速溶锅以来，我已经停止以任何其他方式制作米饭了！这是一个如此简单，基本的方法，你永远不必担心它在炉子上变得粘糊糊或锅沸腾。
每次我做米饭，我都会得到相同的结果：单独的谷物，具有令人愉悦的，耐嚼的质地。压力烹饪确实给米饭带来了与炉灶烹饪略有不同的质地，我实际上已经习惯了这种方式。试一试，看看你的想法！
压力大米的水量是多少？
您可以在高压锅中煮任何种类的米饭，长粒或短粒，棕色或白色。（它甚至制作杀手烩饭，但这是另一天的食谱。）无论我正在做什么样的米饭，我都会使用相同比例的米饭，水或肉汤，1：1。
这可能比用于烹饪炉灶米的水少，这是因为当你使用高压锅时蒸发很少。如果您喜欢较软的米饭，这个比例可以产生相当坚固的单独的谷物 - 您可以添加更多的水，可能多加1/4杯。
压榨米饭的时间有多长？
水（或其他液体 - 您也可以使用库存）的数量将保持不变。然而，不同种类的大米在压力下烹饪需要不同的时间。例如，野生稻和糙米比白米需要更多的时间。任何品种都可以在高压或低压下烹饪; 它在低压下有点蓬松，在高压下有点嚼劲。
虽然您可以在自动“米饭”设置上烹饪任何种类的米饭，但糙米在手动设置或专为全谷物设计的设置（例如Instant Pot上的“Multigrain”设置）上效果更佳。
以下是我在高压锅中煮饭的首选烹饪时间：
糙米：坚硬米饭的高压20分钟，或更软的谷物22分钟白米：坚果米低压15分钟，谷粒较软17分钟
RINSE好吃糯米
我并不总是记得这样做，但是当我这样做时，它会有所帮助：用冷水冲洗米线30秒左右，或直到水流清澈为止。
漂洗使米饭蓬松，并且似乎与白米品种和棕色更加不同; 后者受到船体的保护，并且不会有大量的额外淀粉附着在谷物的外面。
只是添加水或水。或大蒜。或者香油。
就像在炉子上一样，你可以在高压锅里用肉汤或水煮米饭，尽可能多地加盐，加入额外的调味料，一点香油或少许橄榄油，以增加风味。
在添加米饭和肉汤之前，我有时会在橄榄油中加入少许大蒜，然后将一大块基本的谷物变成美味的配菜！您还可以使用姜黄和香菜等调味料制作一些印度风味的巴斯马蒂米饭，或者将米饭辣椒粉放入卷饼中。
使用天然压力释放
无论你正在做什么样的米饭，最好让压力在打开锅前自然释放10分钟。这样可以使水分均匀地分布在整个谷物中，并有助于它从锅底解开。
如果你愿意的话，你可以*快速释放罐子，但它确实可以从一点休息时间中受益！
水稻的最小（和最大）数量
要记住的最后一条经验法则是，你需要在一个6夸脱的高压锅中煮至少1 1/2杯米饭才能获得美妙，均匀的效果。这是因为锅的底部不是完全平坦的，而是略微凹陷的。如果你使用较少的米饭，锅中间的谷物将不会均匀地烹饪，因为它们不会像在锅两侧的米饭一样浸没在水中。
另一方面，也不要用过多的米饭过度填充压力锅！当你烹饪任何谷物，豆类，意大利面或其他可能会起泡的食物时，它应该是半满或更少。我发现当我一次煮1 1/2到3杯米饭时，我得到的效果最好。
顺便说一下，你可以随时制作额外的米饭并冻结额外的米饭。这是怎么做的！
这些是我煮饭的最佳秘诀！当然，您也可以按照下面的基本配方。无论哪种方式，享受！
1、根据家里的人口把米淘好，并装在锅胆里，添加稍漫过米的清水。 2、盖好盖子，把泄压阀拨至密封处。 3、插上电源，如果是机械型电压力锅就把旋钮拧至“煮饭”档；如果是智能型（电脑型）就按“煮饭”按键，ok了，等着它自己
来自 苏泊尔电压力锅如何煮饭 2016-03-24
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米淘干净以后，放入适当的清水。
①一般情况下，水量的多少根据米的多少来确定。
②水和米的比例为1：1比较合适，也就是一碗米一碗水这样，如果两碗米，那么就放两碗水。拿印米的那只碗来印一下水。
③也可以用另一种方法来确定水的用量，不管多少米，反正只要水比米稍微高出1.5cm~2cm（1.5~2厘米）左右，也就是大概一指头左右，用眼睛大概瞅一瞅就行啦。
④这个完全是凭经验来的，每个人的经验不同。
⑤由于大米产地以及每个人口味的不同（不同地区、国家、品牌），水的用量也略有所不同。
⑥一般来说，刚开始第一次的时候可能会失败。不要灰心，慢慢再试试。或咨询一下有经验的人。
⑦如果蒸出来的米饭太干，可以加少量的水，再继续焖一会儿。或者过稀，可以就这样再闷半小时再吃。或者先将就着吃，吸取经验，下次再蒸的时候可以适当减少或增加水的用量，慢慢的你就会很有经验啦！
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